Pierwsze dwie dzielnice tworzą
medynę, trzecia to centrum administracyjne zbudowane przez Francuzów w 1916 r. Z
medyną starego Fezu w całym muzułmańskim świecie mogą rywalizować tylko pobliski Marrakesz, a także Damaszek i Kair. Ogromny labirynt krętych, wąskich, często ślepych uliczek, placyków z fontannami i grobami marabutów — sufickich świętych. Ciemne, tajemnicze zaułki, przesycone orientalnymi zapachami. Bazary, meczety, medresy, małe restauracyjki i wspaniale inkrustowane bramy, za którymi kryją się rijady — luksusowe hotele. Wszystko to od pierwszych kroków urzeka i wciąga każdego, kto tutaj dotrze. Cała
medyna otoczona imponującymi murami z bramami, które wieńczą obronne wieże, od 1981 r. znajduje się na Liście Światowego Dziedzictwa Kulturalnego i Przyrodniczego UNESCO.
Piotr Ibrahim Kalwas, podroze.gazeta.pl, 27.10.08