Definicja
jambalaya to aromatycznie przyprawiona potrawa z ryżu, cebuli, selera, zielonej papryki i różnego rodzaju mięsnych dodatków (np. kiełbasy podsuszanej, chorizo w połączeniu z kurczakiem), czasem też z takimi składnikami, jak mule, krewetki, marchewka, pietruszka, pomidory, bardzo popularna w rejonach Zatoki Meksykańskiej i Morza Karaibskiego