masala

1. masala

Definicja

masala to różnego rodzaju mieszanki zmielonych przypraw charakterystyczne dla kuchni indyjskiej (np. kminek, anyż i chili przyprażone na ghi)

Przykłady użycia autentyczne, starannie wybrane, zobacz też na blogu
W hotelu są wykupione tylko śniadania, więc trzeba przynajmniej raz dziennie zajrzeć do restauracji. W najlepszych lokalach obfity obiad kosztuje dziennie 12 zł, ale jeśli ktoś oszczędza rupie, to można poprzestać na kurczaku z kopiastą porcją ryżu za 6 zł. Tutejsi kucharze stosują powszechnie czosnek i masalę, ostrzejszą nieco od curry. Większość przypraw działa antybakteryjnie. Nie ma mowy o sensacjach żołądkowych, pod warunkiem że zamawiamy dania wyłącznie na gorąco. Na złagodzenie zgagi po spożyciu ostrych przypraw podają w Indiach... kwaśne mleko.

NKJP: Dziennik Łódzki, 2003

Ciekawostki
Masala definicją indyjskości

Pełną treść widzą tylko abonenci Dobrego słownika.

Zyskaj dostęp do tej i 1229 pozostałych ciekawostek.
zamów

1.1. garam masala

Definicja

garam masala to mieszanka przypraw typowa dla kuchni indyjskiej (nieodzowny dodatek do dań mięsnych i warzywnych), w jej skład zwykle wchodzą prażone, a następnie drobno mielone kolendra, pieprz, kardamon i goździki (dodaje się też cynamon i nieco gałki muszkatołowej); garam masala jest pikantna, aromatyczna, nieco cierpka, z korzennym posmakiem, dodaje się ją zawsze na koniec gotowania

Przykłady użycia autentyczne, starannie wybrane, zobacz też na blogu
Wszystkie przyprawy (poza gałką muszkatołową), z których wytwarza się garam masalę, na wstępie należy uprażyć (każdą z nich osobno), a następnie drobno zmielić w młynku lub w moździerzu. Oczywiście w sklepach dostępne są gotowe garam masale, ale w żadnym stopniu nie są one tak smakowite jak samodzielnie przyrządzone mieszanki.

kuchnia.wp.pl, 30.03.2016

Pozostały pytania, wątpliwości językowe? A może brakuje Ci czegoś w haśle?
Zobacz, co zyskują użytkownicy pełnej wersji Dobrego słownika.
sprawdź pełną ofertę

Często sprawdzane

  • Hawaje — O różnicy między formami Hawajów i Hawaii
  • quiz — Warianty: czy istnieje kwiz?
  • Wellington — Czy Wellington się odmienia?

Ciekawostki

  • kociokwik — Pochodzenie wyrazu kociokwik
  • HIV — Pochodzenie słowa HIV
  • Kielce — Pochodzenie nazwy Kielce

Mogą Cię zainteresować również hasła