Definicja
destylacja to metoda oddzielania składników z mieszaniny ciekłej na podstawie różnic w temperaturach wrzenia, polega na podgrzaniu cieczy, aż zacznie parować, a następnie schłodzeniu par, aby znów stały się cieczą – w ten sposób uzyskuje się czysty składnik lub mieszaninę składników o zbliżonych temperaturach wrzenia; na przykład w chemii stosuje się destylację do uzyskiwania czystej wody z wody morskiej, a w gastronomii do produkcji alkoholi takich jak whisky czy metaxa
