Definicja
masala to różnego rodzaju mieszanki zmielonych przypraw charakterystyczne dla kuchni indyjskiej (np. kminek, anyż i chili przyprażone na ghi)
masala
1. masala
Przykłady użycia autentyczne, starannie wybrane, zobacz też na blogu
W hotelu są wykupione tylko śniadania, więc trzeba przynajmniej raz dziennie zajrzeć do restauracji. W najlepszych lokalach obfity obiad kosztuje dziennie 12 zł, ale jeśli ktoś oszczędza rupie, to można poprzestać na kurczaku z kopiastą porcją ryżu za 6 zł. Tutejsi kucharze stosują powszechnie czosnek i masalę, ostrzejszą nieco od curry. Większość przypraw działa antybakteryjnie. Nie ma mowy o sensacjach żołądkowych, pod warunkiem że zamawiamy dania wyłącznie na gorąco. Na złagodzenie zgagi po spożyciu ostrych przypraw podają w Indiach... kwaśne mleko.
NKJP: Dziennik Łódzki, 2003
Ciekawostki
Masala definicją indyjskości
Gramatyka
rzeczownik rodzaj żeński odmienny
formy w tabelce:
formy alfabetycznie: masal; masala; masalą; masalach; masalami; masale; masalę; masali; masalo; masalom
1.1. garam masala
Definicja
garam masala to mieszanka przypraw typowa dla kuchni indyjskiej (nieodzowny dodatek do dań mięsnych i warzywnych), w jej skład zwykle wchodzą prażone, a następnie drobno mielone kolendra, pieprz, kardamon i goździki (dodaje się też cynamon i nieco gałki muszkatołowej); garam masala jest pikantna, aromatyczna, nieco cierpka, z korzennym posmakiem, dodaje się ją zawsze na koniec gotowania
Przykłady użycia autentyczne, starannie wybrane, zobacz też na blogu
Wszystkie przyprawy (poza gałką muszkatołową), z których wytwarza się garam masalę, na wstępie należy uprażyć (każdą z nich osobno), a następnie drobno zmielić w młynku lub w moździerzu. Oczywiście w sklepach dostępne są gotowe garam masale, ale w żadnym stopniu nie są one tak smakowite jak samodzielnie przyrządzone mieszanki.
kuchnia.wp.pl, 30.03.2016
Gramatyka
frazem rzeczownikowy rodzaj żeński odmienny
formy w tabelce:
formy alfabetycznie: garam masal; garam masala; garam masalą; garam masalach; garam masalami; garam masale; garam masalę; garam masali; garam masalo; garam masalom
