Definicja
olej arganowy to olej wytwarzany z owoców arganii, dziś głównie maszynowo, tradycyjnie przez ręczne zmielenie nasion obecnych w owocach do postaci pasty i wyciskanie oleju (aby otrzymać litr oleju arganowego potrzeba około 30 kg owoców, czyli rocznego plonu z 6–7 drzew); występuje w dwóch typach: spożywczy, nieco ciemniejszy od oliwy, mający czerwonawe zabarwienie, i kosmetyczny, dużo jaśniejszy (bardzo cenionych w kosmetologii i medycynie)